Glad Påsk!

Nu tar jag kvasten och åker och firar påsk med familjen.
Vi ska äta god mat, grilla, äta ägg, åka skidor på sjön och sitta i solen och mysa hela helgen.
Önskar en riktigt Glad Påsk!

Smarrig focaccia

Jag håller på att baka och laga mat till påsk. Jag tycker att påsken är den bästa mathelgen för det finns inga måsten man kan göra vad man vill och tycker om. Igår bakade jag smarrig focaccia, det är en av mina stora favoriter. Det är ett saftigt bröd som man bakar på olivolja och kryddar med lite vad man tycker om. Jag kryddade mina bröd med oliver, min favorit krydda rosmarin och flingsalt. Det är super enkelt att baka focaccia och det blir så himla gott.

GRUNDRECEPT FOCACCIA
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten 
0.5 dl god olivolja 
2 msk honung 
1 msk flingsalt 
7 dl vetemjöl special 
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning 
OLIV- OCH ROSMARIN FOCACCIA1 sats focacciadeg (se grundrecept) 
200 g svarta oliver 
2 msk rosmarin 
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning 

GÖR SÅ HÄR:

Focaccia, grundrecept
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Oliv- och fänkålsfocaccia
Kärna ur och hacka oliverna fint, strö över rosmarinen på den färdigjästa degen på plåt. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att oliverna och rosmarinen trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Våffeldagen

Igår var det våffeldagen, men jag firade den redan i söndags med att grädda en hel hög med smarriga våfflor. Jag gjorde en satts med vanliga våfflor och en med basilika och ost. Min favorit är det salta och kryddiga våfflorna som man toppar med creme fraiche och lite fiskrom. De blir super goda. Sen äter man en vanlig våffla med bär och grädde till efterrätt.
Jag har ett superbra våffelrecept som blir frasigt och jättegott, det receptet kommer från min systers svärfar.

VÅFFLOR
2½ dl vatten
2½ dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl smält smör
½ - 1 tsk salt

Vill man göra varianten med basilika och ost blandar man i en kruka basilika som man finhackar och ca 1 dl riven ost.

Födelsedag, skidåkning & namnsdag

I helgen har jag varit i stugan. Mamma och pappa har kommit upp för att fira födelsedagar, njuta av det vackra vårvinter vädret och åka skidor.
Jag fick en fin pelargon i två färger av mamma som pryder mitt vardagsrumsbord.
Vi började helgen med att fira pappas födelsedag med hembakad gräddtårta, presenter och god mat.

Sen åkte vi en massa skidor på sjön i det soliga och fina vädret, först åt ena hållet och sen åt det andra. Vi passade på att grilla ute på stranden också.

Helgen avslutades med att firade min namnsdag, den stora ♥-ruddagen. Jag fick fin choklad från Tinas praliner och härlig kola från Pärlans.

Bröd bak

Igår bakade jag matbröd, en helt vanlig filmjölkslimpa. Filmjölkslimpa är det enklaste matbrödet man kan baka, man behöver inte jäsa det och vänta en massa. Det är bra att blanda i hop alla ingredienser, klicka ut det i brödformar och stoppa in det i ugnen. Filmjölkslimpa blir så saftig och god och så har man en massa goda russin i så att det blir extra saftigt och gott.

FILMJÖLKSLIMPA 2 st
7 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
2 tsk bikasbonat
1½ dl russin
1½ dl sirap
7 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna med russin. Tillsätt sirap och filmjölk och rör tills allt är väl blandat.
Smörj och mjöla två brödformar på 1½ liter eller lägg bakplåtspapper i formarna så slipper du sörja och mjöla. Klicka ner degen i formarna och platta till så att degen blir jämn. Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ca 1 timme. Kasta in lite vatten i botten på ugnen så att det bildas ånga, då får brödet en härlig skorpa.

Påskpynt

Idag har jag påskpyntat, det är ju bara två veckor till påsk så då är det hög tid att göra det. Jag pyntar med mina fina harar, påskris med kycklingar och dun, påskägg, påskkärringar och så har jag bytt till påsk dukar.

Påsken är nog min favorit högtid, man äter god mat, bakar och äter godis. Det är en högtid utan måsten, man kan bara äta gott och mysa och har man tur är det soligt, varm och skönt så att man kan sitta ute i det fria och ha det skönt.

Världens godaste morotskaka

I går bakade jag världens godaste morotskaka, jag blev så otroligt sugen på morotskaka så jag tog och bakade en rejäl satts. När jag gick i gymnasiet bakade jag den jämt och måste ha förätit mig på den för jag har inte bakat den på säkert tio år. Jag hade glömt hur gott det är.
Jag bjöd hem en vän på fika idag och bjöd på den super mumsiga morotskakan och jag fick sån fin beröm av henne. "Det är så mysigt hemma hos dig och man får alltid så god fika och god mat, du har finare hemma hos dig än Leila Lindholm", tänk vilken beröm, jag har finare än Leila.

MOROTSKAKA
5 dl socker
5 dl mjöl
½ tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Blanda samman alla torra ingredienser. Gör en grop och tillsätt:
2½ dl matolja
4 ägg
Blanda samman och blanda i 9 dl rivna morötter.
Häll smeten i en långpanna och grädda i ca 45 minuter på 175-180 grader.
Låt kakan svalna.

GLASYR
½ paket philadelphiaost
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker
Bred glasyren på den kalla kakan och skär sedan kakan i lagom stora bitar.

Smarrig sparrissoppa

Idag gjorde Monica Ahlbergs smaskiga sparrissoppa till lunch, den är helt fantastiskt god. Jag har tänkt att göra den ett bra tag, men det har varit så vansinnigt dyrt med färsk sparris. Idag  när jag handlade fanns det sparris till kanonpris, så då passade jag på köpa ett helt gäng och svängde ihop den smarriga soppan.

SPARRISSOPPA 4 portioner
500 g grön sparris (2 buntar)
1 stor schalottenlök
Smör till pannan
2 buljongtärningar, höns- eller grönsaksbuljong
2½ dl grädde
Flingsalt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Skala och hacka schalottenlöken. Skär bort nedre delen på sparrisarna och dela dem i bitar. Spar några fina knoppar till garnering.
Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.
Tillsätt sparrisbitarna och häll på vatten plus buljongtärningar. Koka upp och låt sedan sjuda sakta i ca 5 minuter eller tills sparrisbitarna är helt mjuka. Mixa till en slät soppa.
Tillsätt grädden och de sparade sparrisknopparna. Koka upp och dra från plattan. Smaka av med salt och peppar.

TILL SERVERING OCH GARNERING
Fördela sparrissoppa i glas eller koppar. Lägg i en klick crème fraiche, och en klick forellrom.
Stick till sist ner några sparrisknoppar i varje glas. Servera med ett gott bröd.

Efter snöstorm kommer solsken

Igår hade vi snöstorm, jag han ner en sväng på stan innan det började men sen fick jag bara sitta inne och kolla på film medan snön yrde utanför fönstret.
Idag är det andra bullar, när jag vaknade var det vindstilla och solsken. Jag passade på att ta en underbara långpromenad i solen som avslutades med...

...fika på Torgbrinken. De senaste gångerna jag tänkt fika där har det varit proppfullt så att jag fått vända i dörren, men idag var det inte en kotte där. Det kan ju ha varit för att jag kom dit ganska tidigt för en gångs skull eller så har alla andra blivit insnöade, vad vet jag.
Det blev en väldigt skön söndagsförmiddag i solen och friska luften.