måndag 30 november 2015

Saffransskorpor och tentor


Idag har jag bakat saffransskorpor för att fira att jag klarat två tentor. Det känns så himla skönt för jag började tro att jag aldrig skulle klara en tenta igen när jag hela tiden missade två, tre poäng för att få godkänt. Men nu har det vänt. Jag kan ta det lungt till efter jul för jag har inga fler tentor förens i mitten av januari. 

SAFFRANSSKORPOR 
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mandel

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör i äggen. 
Blanda de torra ingredienserna med hel mandel och vänd ner det i smöret. 
Forma tre längder av degen och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. 
Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dom på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 


söndag 29 november 2015

1:a advent


Jag firar 1:a advent med att tända första ljuset i min nya adventsstake som även är en krubba. Jag fyndade den härom dagen på Lunds Domkyrks bokhandel, den bara stod där i reahörnan och väntade. Jag tyckte den var så fin att den fick följa med mig hem och nu pryder den mitt vardagsrumsbord. 

fredag 27 november 2015

Adventspyntat i min lilla lägenhet


Nu jag adventpyntat i min lägenhet och i mitt lilla kök blev det så här. Adventsstjärna och julgardiner med julkulor i fönstret och en julduk med hjärtan och en hyacint på bordet. Jag brukar alltid ha hyacinter hemma under advent för dom har en så härlig julig doft. 


I vardagsrummet har jag prickiga gardiner och en adventsstjärna på pinne i fönstret. 


Jag gillar adventstiden mer än själva julen. Jag gillar alla förberedelser med bakning, pysslande och allt mys med levande ljus och fika med pepparkakor och lussekatter. 

onsdag 25 november 2015

Mitt bästa kurerings tips vid förkylning


Nu när det är förkylningstider vill jag komna med mitt bästa tips för att kurera förkylning. Jag brukar göra en ingefärsshott som jag tar varje morgon i förebyggandesyfte och blir jag förkyld så tar jag den ett par gånger om dagen. Ingefära är en fantastisk rot som inte bara är god i mat och bakning utan även hjälper mot väldigt mycket som bl.a. magont, illamående, migrän, hosta och ont i halsen. 

Så här gör du ingefärsshotten: 
Riv en bit ingefära, pressa en halv citron över och rör i honung. Om honungen inte löser sig helt kan du hälla på lite kokande vatten och röra om. Det blir lite starkt men gör underverk.

måndag 23 november 2015

Saffransbaket




Förutom pepparkakor vill jag alltid ha saffransbröd till advent och jag har ett jättebra recept som blir saftigt och gott. Man kan baka lite vad man vill av degen, kransar, längder, bullar eller lussekatter som man fyller med tex mandelmassa eller vitchoklad. Jag älskar mandelmassa så jag bakade en saffransläng och en saffranskrans med mandelmassa och smarriga saffranssemlor.
I mina bullar har jag mycket smör och helst hemgjord mandelmassa. Det är så stor skillnad på hemgjord mandelmassan och den man köper, gör man den själv har man ju koll på vad som är i den och slipper en massa konstiga tillsatser.

SAFFRANSLÄNGD, 2 längder
5 dl mjölk
200 g smör
50 g jäst
1 g saffran (2 kuvert) 
1/2 tsk salt
2 dl socker 
13 – 14 dl mjöl

FYLLNING
75 g smör
200 g mandelmassa eller vitchoklad
1/2 dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Gör så här:
Värm mjölken och saffranen till 37 grader i en kastrull. 
Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen, salt och socker. Blanda i smöret och lite mjöl i taget så att det blir en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 
Sätt ugnen på 175 grader. Kvala ut halva degen på mjölat bakbord till en platta på ca 30 x 40 cm.
Bred ut hälften av smöret, strö över häften av sockret och hälften av den rivna mandelmassan.   
Vik samman degen två gånger till en längd eller krans, eller rulla ihop och skär till snäckor om du vill göra bullar. Gör likadant med den andra häften av degen. 
Lägg längderna/kransarna på bakplåtapapper, lägg bullarna i bullformar och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla längderna/kransarna/bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda längderna/kransarna i mitten av ugnen i 25-30 minuter, grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills dom fått fin färg.  


HEMGJORD MANDELMASSA
200 g sötmandel
2 1/4 dl socker
2-4 tsk vatten

Skola och skala mandeln. Kör mandeln i mixern till ett fint mjöl, tillsätt socker och lite vatten om det blir för torrt. Kör mixen i 5-7 minuter tills mandeln går ihop till en fast massa. Låt vila i kylskåp. 


söndag 22 november 2015

Saffransglasstårta med pepparkaksströssel


Nu har det blivit mycket bakning på bloggen ett tag men det är ju snart advent och då blir det ju mycket bakning. Jag har funderade ett bra tag på att göra en god efterrätt med saffran och då kom jag på den här smarriga glasstårtan med saffran. Jag har gjort om receptet på frusen herrgårdstårta genom att byta ut ingefäran mot saffran och det blev supergott och passar perfekt i adventstid. Jag bytte även ut garneringen av krossade digustivekexen mot krossade pepparkakor och det blev helt perfekt.  Älskar man saffran som jag gör måste man testa den här. 

SAFFRANSGLASSTÅRTA MED PEPPARKAKSSTRÖSSEL 
3 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker 
1/2 g saffran
200 g Philadelphiaost
3 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Vispa äggula, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. 
Stöt saffran i morteln med en sockerbit och rör i smeten med osten. 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa även grädden, vänd ner grädden och äggvitorna i smeten. 
Klä en form med avtagbarbotten med plastfolie och höll i smeten. 
Frys i ca 3 timmar eller över natten tills den har stelnat.   
Garnera med krossade pepparkakor. 

lördag 21 november 2015

Pepparkaksbak


Idag har jag bakat pepparkakor, jag älskar att baka och särskilt pepparkakor. Jag har ett recept från min farmor som jag bakat sen jag var barn. Det innehåller varken nejlikor eller kanel utan ingefära och cederolja som är lite annorlunda men supergoda. 


Jag vill alltid ha hembakade pepparkakor till advent och nu har jag en riejäl laddning. Det tog nästan hela dagen att baka och nu ska det väl räcka med pepparkakor ända fram till jul. 


onsdag 18 november 2015

Himmelskt god saffranskaka


Jag älskar saffran och nu när det börjar närma sig advent har jag tjuvstartat med att baka den här favorit saffranskakan. Den är enkel att göra och blir saftig och himmelskt god. 

SAFFRANSKAKA
200 g smör
1/5 g saffran 
2 ägg
3 dl socker
11/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver 

GÖR SÅ HÄR
Smöra och bröa en rund form med avtagbar botten.
Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel. Smält smöret med saffranet så får du en intensivare saffranssmak. Låt smöret svalna. 
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt smör, saffran och mjölk. 
Blanda mjöl och bakpulver för sig och vänd ner i smeten. Häll i formen. 
Grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i 30-45 minuter
Sikta över lite florsocker när kakan svalnat. 


måndag 16 november 2015

Smarrig efterrätt


Den här helgen har varit så himla grå och tråkig så jag ville pigga upp med en smarrig efterrätt och den här frusna herrgårdstårtan piggar alltid upp i höstmörkret. Den är som en glasstårta med färskost och smak av ingefära och är farligt god. 

FRUSEN HERRGÅRDSTÅRTA
3 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker 
1 krm ingefära
200 g Philadelphiaost
3 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Vispa äggula, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Rör i ingefära och osten. 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa även grädden, vänd ner grädden och äggvitorna i smeten. 
Klä en form med avtagbarbotten med plastfolie och höll i smeten. 
Frys i ca 3 timmar eller över natten tills den har stelnat.   
Garnera med krossade digestivekex, kiwi eller mandarin klyftor. 


söndag 8 november 2015

Farsdag


Idag på farsdag firade jag min pappa Lennart med presenter och en underbart smarrig pärontoscapaj. Jag dukade med det fina gröna engelskaporslinet med guldkant som vi bara använder vid högtidlig tillfällen eftersom pappa är så rädd om det. Jag plockade in lite av dom sista blommorna från trädgården och dekorerade med, margeriter på pajen och dahlior i vas och skål. Pärontoscapajen är mitt absolut bästa och godaste recept, alla älska den. 


måndag 2 november 2015

Havet och stranden



Igår var det en skön och varm höstdag så vi gjorde en utflykt till Stenshuvuds Nationalpark



Vi gick efter havet och njöt av havetsbruset


På stranden var det många vackra stena som slipats av sand och hav så det blivit runda och lena. Vi plockade med oss några av dem hem och en extra len och fin sten har jag i min ficka. 


Vi satt på stranden en lång stund och fikade och njöt. Det finns inget mer rogivande och avstressande än att sitta på stranden och lyssna till havet och vågorna.