Mumsiga surdegsbaguetter

Tre tjusiga baguetter blev det

Började med att setta en surdeg i lördags

Baguettedeg på jäsning i 20 timmar

Baguetterna är formade och väntar på ugnen

I lördags satt jag en surdeg som jag tänkte baka baguetter av, det tar två till tre dagar innan surdegen är klar att användas. Sen när man har en surdeg kan man ha den i kylen, mata den och använda den när man vill. Det är så himlagott med surdegsbröd och så är det mycket nyttigare än vanligt köpt bröd. Det här är ett jättebra recept på surdeg som garanterat funkar, jag har alltid misslyckats med surdeg förut och bara fått stenhårt bröd som inte går att äta.

Dom mumsiga baguetterna tar två dagar att göra eftersom dom ska kalljäsa i kylen i 20 timmar men det är det värt för dom är så himlagoda.
Den tjusiga baguetteplåtet fick jag i födelsedagspresent av mina systrar, en jättebra och användbar present.

Vetesurdeg

100 g grovrivet äpple utan skal

250 g vetemjöl

200 g vatten

Rör ihop allt i en stor burk med lock. Rör om noga morgon och kväll. Efter en till tre dygn börjar surdegen att bubbla fint då är den klar att användas.

Härliga surdegsbaguetter

7 g jäst (ca 1/8 paket)

125 g vetesurdeg

200g (2dl) vatten

1/2 mask salt

2 msk vetekli 

300 g vetemjöl

Smula jästen och rör ut den i surdegen och vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en jämn deg. Täck med plastfolien och låt jäsa i kylen i ca 20 timmar.

Sprid ut mjöl på ett ett bord och stjälp upp degen. Vik degen en gång över sig själv så att båda sidorna är väl mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15 x 25 cm. Dela degen i tre långa delar. Vrid med lätt hand till baguetter och lägg i en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medans ugnen värms till 250 grader. Sätt in pålåten och spreja med vatten upptill och nertill i ugnen. Grädda i ca 12 minuter eller tills baguetterna fått rejält med färg. Låt svalana på galler under bakduk. Sen är det bara att njuta.

Lycka till! 

Härligt trädgårdsprogram

Ett nytt härligt favoritprogram på tv är det Brittiska trädgårdsprogrammet "Den njutbara trädgården" med Alys Fowler. Ett helt underbart, mysigt och inspirerande program om att odla i en liten trädgår i stan. Att man faktiskt kan få plats med det mesta av grönsaker och blommor, till och med höns på en liten yta. 

Jag vill också ha ett litet hus med en trädgård att odla i, jag har alldeles för liten plats. Själv har jag bara en liten balkong att odla på och den brukar vara så fullbelamrad med växter på sommaren så att jag nästan inte får plats att sitta där själv. 

"Den njutbara trädgården" går på Svt 2 på onsdagar kl.20.00

Alfalfagroddar

Efter tre dagar är min alfalfagroddar gröna och fina och ätklara. Nu när dom har grott får dom stå i mitt köksfönster i solen. Jag sköljer dom fortfarande två gånger om dagen. Det så gott att äta dom på en macka eller ha dom i en sallad. Snart är mina ärtskott klara också, dom tar nåra dagar till att bli klara.

Mumsig eftermiddag

Idag gjorde jag klassiskt Afternoon Tea och bjöd min syster på. Jag gjorde gurk- och viltsnittar, scones med grädde och marmelad, jag bakade kladkalsmuffins, lavendelskorpor och sockerkaka och så serverade jag på min ärvda "Gröna Anna" servis. Väldigt gott och mysigt blev det.

Sköna vårblommor

Det är så härligt med vårblommor, när dom kommer i affärerna vet man att snart är det vår och sommar på riktigt. Det är vardagslyx att köpa hem fina blommor och det gör jag så ofta jag kan. Påskliljor är vackra och billiga, jag köpte ett knippe igår att förgylla helgen med och dom kostade bara 15 kr. Man kan inte hitta mer väl spenderade pengar än så.

Den godaste pajen jag vet

Det här är den godaste pajen jag vet, Äppeltoscapaj. Jag brukar variera frukten i den och allra godast blir den med päron. Jag brukar inte blanda olika nötter i toscan utan bara ha flagadmandel för att jag tycker det är godast.

Äppelpaj med nöttosca     10-12 portioner

Pajdeg

3 dl  vetemjöl 2 msk  strösocker 125 g  kallt smör 1-2 msk  vatten Fyllning 4 st  äpplen Nöttosca 200 g  blandade nötter, tex sötmandel, hasselnötter, cashewnötter och valnötter 100 g  smör 2 msk  vetemjöl 1 dl  strösocker 1/2 dl  honung

Blanda vetemjöl, socker och smör i bitar i matberedare. Kör ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en form (ca 28 cm i diameter) och ställ den kallt i minst 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min mitt i ugnen.

Klyfta äpplena och lägg dem i formen. Fortsätt grädda ca 20 min tills äpplena börjar mjukna.Nöttosca: Skålla och skala sötmandlarna. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna tills skalet börjar lossna. Häll nötterna i en handduk och gnid av löst skal. Smält smöret. Blanda ner mjölet och sedan socker, honung och nötter. Låt sjuda ihop 1 min.  Häll blandningen över äpplena och fortsätt grädda ytterligare 15 min tills nötterna fått fin färg. Ta ut och låt svalna. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Groddar

Jag är less på vintern och vill att det ska bli vår nu på en gång så att jag kan börja odla. Ett bra sätt att börja odla tidigt och som går fort är att grodda. Jag har köpt en groddlåda på hälsokosten men man kan lika gärna använda en burk som man sätter lite plastfolie på toppen och sticker hål i. 

Det som går allra fortast att grodda är Alfalfa, dom är ätklara på två till tre dagar. Jag har valt att grodda just Alfafla och eftersom min goddlåda har två våningar så groddar jag ärtskott också som är jättegoda i en salad, dom tar åtta till elva dagar att bli ätklara. 

Det är jätteenkelt att grodda, man väljer bara vad man vill grodda sen sköljer man fröna, ärterna eller vad man har valt att grodda. Lägger dom sedan i blöt, det beror på vad du groddar hur länge dom ska ligga i blöt, det brukar stå på förpackningen. Sen lägger man groddarna i burken och låter dom stå mörkt tills dog börjat gro. Ta fram burken och skölj groddarna två gånger per dag. När groddarna börjat gro sätter du dom ljust i ett fönster. Du fortsätter att skölja groddarna två gånger per dag till du ätit upp allt. När groddarna kommit upp är det bara att skörda och njuta.